拿着一把嫩韭菜跟着萧艾，

切碎，然后与美味的鸡蛋混合，

做一顿好吃的【韭菜盒子】饭！

简直就是春天的极致美味~

韭菜饺子

春天的气候不同。吃春季韭菜不仅能增进食欲，还能补肾壮阳。

春韭菜也是一年中最香的韭菜。做成韭菜盒子，皮金黄酥脆，馅香嫩，好吃！

材料:韭菜、面粉500克、水300克、鸡蛋2个、粉丝、油、胡椒粉、盐、鸡精。

制作:

1.和面:将面粉加水加热，揉成球状。用干净的湿布盖住揉好的面团，放置1小时。

2.做馅:将洗净的韭菜沥干，去根，切成小块；

鸡蛋打散，锅里放油加热，热油中间放蛋液，摊成蛋饼，出锅，放凉，切碎；

将面条在温水中浸泡20分钟，取出，沥干水分，切碎。

全部混合在一起，然后加入适量的油、盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。

3.用盒子包好面皮:将面皮揉成条，切成均匀的片，擀成中间厚的薄面皮，取馅料均匀铺在面皮上，对折封边待用。

4.烙盒:锅热后，加入适量的油。油热后放入韭菜盒子里，转小火。底面烧成金黄色后，翻过来把另一面也烧成同样的颜色，就可以装盘出锅啦~

小艾提示:

1.封边的时候可以先从一端揉，再从另一端揉，最后从中间揉。

2.最好用40 ~50度左右的温水浸泡粉丝。冷水很难泡，热水很容易造成里面的粉条不吸水，外面变烂。

韭菜炒鸡蛋。

今天，萧艾分享了韭菜虾炒鸡蛋的另一种做法。很多人做这道菜的时候都是直接把虾炒熟。中间还有一步。虾应该先腌制。炒的时候蛋液把虾仁凝固，然后放韭菜。这道菜太棒了！

来看看细节吧~

材料:虾50克，韭菜250克，鸡蛋1个，生抽和调料。

制作:

1.腌虾:虾加少量盐，用小苏打揉搓3分钟，然后洗净，去除腥臭味，再用清水洗几次，沥干水分；

打鸡蛋，搅拌均匀。加入料酒、盐、淀粉、香油调成蛋糊。将虾倒入蛋液中，腌制20分钟。

2.腌制时，可将韭菜洗净，沥干水分，切成3cm长备用。

3.锅里烧油，油热的时候把虾仁煸炒一下，待蛋糊把虾仁凝固后放入韭菜，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，就可以出锅啦~

小艾提示:

韭菜叶容易熟，韭菜梗和韭菜叶是可以分开的。炒菜时先放韭菜梗，再放韭菜叶。

虽然春天的韭菜很新鲜，

把春天的味道，

吃在嘴里！