专业介绍

食品科学可以定义为应用基础科学和工程知识研究食品的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的科学。

本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品工艺学知识，能够在食品领域从事食品生产技术管理、质量控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科高级工程技术人才。食品科学可以定义为应用基础科学和工程知识研究食品的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的科学。

食品科学的关键在于跨学科，包括:化学(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等。)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化学工程与食品技术、肉类加工、乳品加工、蛋品加工等。

食品科学专业的培养目标:

本专业培养的硕士研究生主要从事食品科学与工程先进技术的科学研究和开发，熟练掌握食品生产加工技术的各类先进工程技术和管理人才，具备本专业实际工作和科学研究中的表达、管理、创新、分析和解决问题的能力。用现代食品工程高新技术综合开发利用食品资源，能解决食品企业关键技术问题，是德、智、体、美、劳全面发展的食品科学高级复合型人才。

目前该专业有7所高校。

学校的排名

以下是专业学校排名:

制度分析

国内食品专业的学校不多，相关行业的国企、外企屈指可数，不算热门专业。当然，这也意味着升学和就业的选择很少。

下面是几个性价比高的机构的层次分析:

第一步

总体情况:学校是食品科学前两名，认可度很高。就业会更容易，更有竞争力。

详情:中国农业大学是“985”，难度可想而知。纵观这几年，中农平均分在328.57左右，这三年复试最低分也是320。随着报考人数的增加，即使在教育部要求扩招的前提下，今年的复试分数线也不会太低。江南大学的食品科学专业也是王牌专业，竞争压力大，分数线徘徊在320。

其实中国农业大学食品专业培养的重点是科研，也就是培养博士和博士后。以后在这里做科研是个不错的选择，因为本科生出去读研或者留在我们学校读研都是很有优势的。就业的话，国企是中粮、中储粮，外企是玛氏、嘉吉、达能、卡夫、惠氏等等。而这些大企业每年能上本科和研究生的只有1-2个人，竞争不小。做好心理准备，看你的家庭和能力。

另外，对于农大本身的专业来说，招生分数高的专业都很难就业，偏向于科研，比如生物、食品、农学等。招生分数低的就业形势好(信息电气，土地管理和机械等。)，所以你认为招生分数高的专业好就业是不符合实际情况的。但是，农业大学的好处是可以转专业。如果选择这个学校，完全有可能。无论是地理位置，国际交流，教学质量，社团活动等。，它能给你带来很多收获。所以，如果你想好了一个专业方向，可以来农大学习。如果不喜欢转专业，还是可以去双一流的学校学习。

江南大学的食品科学与工程专业是我们学校最好的专业，全国排名第一。食品化学、食品微生物学、食品加工、食品分析、食品营养等专业的教学内容、实验安排、师资队伍都是一流的。食品科学与工程专业拥有我国食品领域唯一的食品科学与工程国家重点学科和食品科学与技术国家重点实验室。还拥有国家功能食品工程技术研究中心、食品发酵技术国家工程实验室、“国家食品企业质量安全检测技术示范中心(无锡)”、国家粮油标准研究验证中心等平台。2012年，在教育部国家一级学科评估中，食品科学与工程学科排名第一。2011年，食品科学与工程本科专业顺利通过美国IFT国际食品专业认证，标志着江南大学食品人才培养达到国际先进水平。

江南大学与其他高校的一个不同之处在于，这也是导致毕业生竞争力很高的一个特点:从大二开始，学生选择自己的方向，可以进入实验室，有导师带领学习，可以在这个方向上继续深造。每个实验室和研究中心都是一座山，有很多老板。这种培养模式接近发达国家，反映了社会的真实需求，所以学生更专业。因为进实验室比较早，所以也能获得一些关于行业研发的新知识，动手能力也不错。另一方面，如果不喜欢，可以及时调整个人发展方向。

其中就业也是相当不错的。毕业生与工作的比例约为1:4，也就是说每个学生毕业后都有4、5份工作等着。

总之，如果你对食品行业感兴趣，江南大学是最好的选择。

第二步

总体描述:都属于“211”，竞争压力会比较大。学校在这个专业排名很靠前。

具体情况:南京农业大学计划招生40人。这样大学就没有自主画线的权利了，基本都是国家线。南昌大学的分数线基本是国家线加40，华中农业大学的分数线也基本是国家线。复试淘汰率不高，部分专业和导师通过调剂招生。华南理工大学属于“985”院校，每年分数线差不多340，算是比较高的，每年招生差不多40人。

南京农业大学211，还是很重要的，可以算是求职时的敲门砖。而且学校有很多优势专业。在校期间，可以感受到学校浓郁的学习氛围。从通宵实验室和人满为患的图书馆可以看出一个学校的学习氛围。而且学校食堂多达五家，品类丰富，吃久了也不会反。唯一不足的是，作为百年老校，硬件设施略显不足，但新校区已经在建设中。

食品科学专业全国排名第五，就业竞争很大。而且师资力量很强。周教授是南方农业大学的校长，主要研究方向是食品科学与工程。因此，在周院长的领导下，南方农业食品研究所正变得越来越辉煌。通过本专业的学习，可以获得系统、成熟的食品专业知识，如无机化学、有机化学、生物化学、食品化学等。通过这些课程知识的学习，也更有利于以后的工作发展。

南昌大学有两个国家重点学科，食品是其中一个，专业很强，学科全国前三，还有一个国家重点实验室，实力不错。据我同学说，甚至有企业叫南昌大学做食品，所以行业认可度很高。南昌大学的食品专业排名那么高，但部分食品专业还是招调剂生。所以南昌大学对于那些想在最后一次考研中有一个好的综合排名和专业排名的院校来说，无疑可以满足你的要求。而且南昌大学位于江西省会南昌，地理位置也不是很差。喜欢南昌大学的同学可以放心报考(有实力的可以报考食品科学与发酵专业，基础差的可以报考生物工程或食品工程专业)。南昌大学的美食总有你的一席之地。

华中农业大学环境优美，学风良好，教学设施完善，师资素质高，课程设置合理，除了住宿条件差，学生生活质量差，还有待提高。各专业资源配置不是很合理。

食品科协的大学生社团会组织一些与食品相关的大学生社团活动，师资力量也很不错。现在要深造的话有硕士博士也是很不错的，而且在全国食品科学专业里面应该排名很靠前。

现在食品的研究方向逐渐转向保健食品等方向。药食结合做出食品和食品色香味结合，也有分子食品等研究热点。结合中国饮食特点，运用现代分子营养学、分子生物学、分析化学、统计学等方法，研究居民膳食结构、营养平衡与健康干预之间的关系。将成为未来食品营养与健康领域的研究热点。随着国家对食品安全的日益重视和食品工业的快速发展，食品科学将变得越来越重要，越来越完善。

还有一个特点就是现在学这个专业的女生多，男生少。男女比例为1: 2。

华南理工大学是一所985大学，学校实力很强。华南理工大学食品专业有一个单独的学院，食品科学与工程学院。华工食品能排全国前三，资源和学习条件都很优秀。

食品科学创建于1952年，是华南理工大学学科历史最悠久、教学科研实力雄厚的专业。学院拥有教育部淀粉和植物蛋白深加工工程研究中心、广东大学农产品资源绿色加工重点实验室和广东省国际糖新技术研发中心。拥有国家级精品课程(食品加工与保鲜原理)和广东省著名专业(食品科学与工程)。

第三步

总体情况:学校认可度不高，专业排名不是很靠前，软硬件设施不全。本来食品科学就是一个比较冷门的专业，就业范围还是比较小的。所以建议如果想考这个专业，可以报考这个专业比较知名的院校，这样在就业各方面都会更有竞争力。

分界点

看近几年的分数，一、二本阶梯院校的分数差不多都在300到350，其中值得一提的是江南大学的分数在350左右。虽然分数很高，但是我觉得我们学院的食品科学专业还是值得一试的。毕竟是国内数一数二的，专业也是王牌专业。自信的考生可以试一试，绝对不会后悔。

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